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崇明金瓜 上海市崇明区特产
来源:中优特网2019-03-14 16:18
崇明金瓜为地理标志证明商标,农产品地理标志产品,上海市崇明区特产。 金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜等,在崇明已有百年以上种植历史,为葫芦科南瓜属美洲南瓜中果肉经搅拌呈丝
上海崇明金瓜详细介绍

崇明金瓜为地理标志证明商标,农产品地理标志产品,上海市崇明区特产。金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜等,在崇明已有百年以上种植历史,为葫芦科南瓜属美洲南瓜中果肉经搅拌呈丝状的一个变种,一年生草本植物。金瓜以食用老熟瓜为主,成熟瓜皮金黄色,故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。金瓜丝味形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美称。

上海崇明金瓜

现在许多市区的上海人到崇明来,点菜吃饭时钟情于拌金瓜丝,除了它金金灿黄澄澄香喷喷让人齿颊生津馋涎欲滴外,还主要因为金瓜生长在水、土、空气洁净的生态之地,而且它的整个生长期基本上无虫害,少病害,不用什么农药。其瓜丝又紧紧地被坚韧的瓜皮包裹,要远比别的菜蔬来的干净。可以说崇明金瓜丝真正名副其实的绿色无公害食品。

上海崇明金瓜

崇明金瓜特点:崇明金瓜茎较细,果形卵形,果皮金黄色、有10条棱,纵径约15cm~32cm,横径约10cm~25cm,单瓜重0.5kg~3kg。果肉金黄色,能自然成丝,瓜肉由瓜丝彼此镶嵌排列环绕而成,瓜丝与瓜丝之间由一层薄壁细胞相连。瓜肉经蒸煮、盐渍或冷冻后,瓜丝之间相连接的薄壁细胞破裂解体,分离而成面条状的瓜丝,成丝率在30%以上,瓜丝色泽金黄,味清香,口感较脆。金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物及18种氨基酸,具有益气、消渴、健脾、清火之功效。更为奇特的是,它还含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱,具有抗癌效用。金瓜含有的多种氨基酸,对老年高血压、冠心病、肥胖症患者有较好的疗效。

上海崇明金瓜

崇明金瓜地域范围:上海市崇明区所辖三星镇、绿华镇、庙镇、港西镇、城桥镇、建设镇、新河镇、竖新镇、堡镇、港沿镇、向化镇、中兴镇、陈家镇、新海镇、东平镇、新村乡,共15个镇、1个乡、267个行政村,总面积1411平方公里。

崇明金瓜食用方法:最为常见的是凉拌,亦可与海蛰丝、萝卜丝、莴苣等相拌,均是宴席上的冷盆珍品;金瓜丝还能做汤,嫩金瓜去皮切片与香菇、笋、肉片炒食,也可干制、速冻、盐渍、制罐,并可出口。

上海崇明金瓜做法
①把崇明金瓜横切开,掏去瓜瓤和瓜子,洗净,放入沸水中煮约10分钟左右,以筷子能插进瓜肉为度,过或不足都会影响口味。
崇明金瓜做法
②取出后放入冷水中冷却,然后用手搅拌瓜瓣,瓜肉就会自然成为丝状。
崇明金瓜做法
③取出瓜丝,拧干水分,放上盐、葱、味精,浇上热油就成了一道爽口的小菜。
崇明金瓜做法
④一丝丝的像刀功绝佳的厨师切出的瓜丝天然生成,仿佛造物主设计它时就是让它能轻而易举地成为人类餐桌上的佳肴。被反复咀嚼后慢慢咽下时,这美味才慢慢结束。
崇明金瓜做法

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