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彭镇青扁豆，全国农产品地理标志，上海市浦东新区彭镇特产，上海市地方特色蔬菜品种，1999年彭镇镇荣获“中国青扁豆之乡”称号。青扁豆在全国各地均有种植，但尤以彭镇的青扁豆最为出名。青扁豆在全国各地有多种叫法，例如沿篱豆、峨嵋豆、鹊豆等。

彭镇青扁豆炒熟后碧绿诱入，吃起来软糯嫩滑，并含有多种维生素，蛋白质含量高于肉类，营养丰富，再加上扁豆荚有一层较厚的蜡质层，不易吸收农药，属安全蔬菜，因此深受消费者欢迎。

彭镇青扁豆特点
彭镇青扁豆果型呈扁平、微弯、长椭圆形，肉质肥厚。豆荚外形美观，有光泽，呈淡紫青色至紫红色。炒煮后果荚由紫色转为碧绿色，口感软糯嫩滑，具独特香味，味道鲜美。百荚重480克-600克。扁豆属豆科类，一年生缠绕藤本植物。一般喜温暖，较耐热，属短日照植物，花期较长，能连续开花，连续结果，采果期长，大约8个月左右，产量较高，可达2500千克/亩左右。

彭镇青扁豆营养价值
内含丰富的蛋白质、粗纤维、膳食纤维、钙、铁、锌、磷，及氨基酸、维生素C等，常吃能增强人体免疫能力。其中含蛋白质达2.5-3.0克/100克，膳食纤维含量3.0-4.0克/100克，氨基酸含量1.2-1.5克/100克，维生素C 2.2-2.8毫克/100克，碳水化合物3.5-4.5克/100克，粗纤维1.1-1.5%。