崇明老白酒为中国国家地理标志产品，上海非物质文化遗产名录，上海市崇明区特产。崇明老白酒传统特色产品之一，以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，酒味甜润，色呈乳白，故又有“甜白酒”、“米酒”、“水酒之称”。崇明老白酒其实是米酒，并非蒸馏酒，“老白酒”的称谓可见其在崇明人心中的地位。早在百余年前，这种米酒就已驰名沪苏地区，是上海市崇明的特产之一。
崇明老白酒之所以独特关键在于其讲究“骨、肉、皮、血”的酿造技术。“骨”是酒药，用麸皮作培养基，接种纯根霉、纯酵母分别培养，按比例配制，酿出的酒醇味绵长。“肉”是糯米，崇明老白酒必选新鲜优质大米，方可出佳酿。“皮”是空气，优质的空气是崇明老白酒质佳味好的皮。“血”是水，水质好坏直接决定酒的质量，崇明岛水质一流，酿出的酒必为佳品。
上海崇明老白酒以“酒体丰满、米香浓郁、入口绵甜、酒度适中”的独特风味而闻名，素有“名扬江北三千里，味占江南第一家”的盛誉。
崇明老白酒先后有数十家生产企业向国家商标局申请了“农本”、“公鸡”、“久远香”、“瀛三泉”、“本岛”、“珠裕”、“泉三岛”等品牌，全年生产老白酒16000吨，产值超亿元，畅销全国各大超市、大卖场及6000多家门店。数家企业被评为上海市“名优食品”称号；“农本”牌崇明老白酒被指定为上海市、崇明区政府招待用酒，还在2010年被中国上海世博会协调局指定为“授权制造商”。
